首先，我們先明確富硒豬肉的概念：富硒豬肉就是符合國家標準，富含硒元素的肉類產品，主要通過食源性攝入和富集形成富硒豬肉，屬于有機硒。硒是人體必需的微量元素，攝入不足容易導致機體免疫低下、死亡風險增加、肌肉功能障礙等問題。我國23地區(qū)缺硒，居民平均硒攝入量44.6微克天，低于中國營養(yǎng)學會推薦的攝入量60微克天。
近年來，隨著大健康產業(yè)的蓬勃發(fā)展及“健康中國2030”規(guī)劃綱要等一系列政策的發(fā)布，“健康”消費成為主流消費趨勢，大健康產業(yè)顯現出巨大的市場商機。伴隨著科技進步和社會發(fā)展，豬肉品消費形成了安全、新鮮、營養(yǎng)、保健、方便的全新格局，治理“餐桌食品污染”、食用營養(yǎng)保健豬肉的呼聲日益高漲。富硒豬肉作為功能農產品的一種，因其領域細分，國家在相關標準上制定了更加嚴格的食品安全標準，富硒豬肉相關指標顯著高于全國普通豬肉指標，審核、檢測更嚴苛、復雜，食品安全性得到了有效的保障
其次，富硒豬肉產品具有很高的營養(yǎng)價值和人體微循環(huán)保健作用，根據武漢輕工大學硒科學與工程現代產業(yè)學院、國家富硒農產品加工技術研發(fā)專業(yè)中心的相關研究結果顯示“硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。當人體衰老時，在心肌中會積累一種有害物質，叫脂褐質，該物質會損害心肌細胞膜，引發(fā)動脈粥樣硬化，誘發(fā)高血壓、冠心病、甚至血栓形成。但脂褐質可被GSH-Px分解而消除，因此，補硒有助于維護心肌細胞膜的完整，防止動脈粥樣硬化，減少心梗、中風的機會，從而保護心腦血管的健康。補硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。我國已有百家醫(yī)院運用硒治療高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病，均獲得滿意療效�！� 再者，硒在地殼中的含量僅為一億分之一，少有單獨的硒礦，屬于一種稀有金屬。中國是世界上缺硒最嚴重的地區(qū)，受地質影響，全國低硒地區(qū)占全國總面積的72%。受國內富硒地區(qū)片狀分布影響，富硒豬肉產能目前正處于一個緩步攀升的狀態(tài)，富硒豬肉產品目前大多數處于供不應求，專供特供的狀態(tài)，受市場生豬出欄量影響較小。
