我們經(jīng)常會看到一些標著“富硒”的產品，然后價格會比同類產品貴10%。這個“富硒”到底是什么？
“在了解‘富硒食品’之前，我們得先知道什么是‘硒’�！�
先來了解一下“硒”:
硒是貝齊里斯發(fā)現(xiàn)鈰和釷之后于1817年發(fā)現(xiàn)的一種化學元素。他把這種新元素命名為硒。人們認識到它的發(fā)展已經(jīng)有一百多年了。1973年，世衛(wèi)組織和國際營養(yǎng)組織證實“硒”是人體和動物體內必需的營養(yǎng)元素，是一種能保持機體平衡的抗氧化劑，被稱為主宰生命的核心元素。硒有“生命火種”、“細胞保護劑”、“天然解毒劑”等諸多美譽。
同時，硒是人體內過氧化物酶的必需成分。這種酶的作用是抑制過氧化反應，清除自由基，分解過氧化物，修復分子的損傷，從而保護細胞膜的結構和功能免受過氧化物的干擾和損傷。因此，硒可以預防和抵抗各種癌癥，消除對DNA的損傷，保護身體免受鉛、汞、錫等重金屬的侵害。
值得一提的是，硒不僅能提高人體免疫力，還能促進淋巴細胞的增殖和抗體、免疫球蛋白的合成�！拔c維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化作用，增加抗氧化活性。同時，硒可以降低和緩解重金屬的毒性�！�
說了這么多用途，缺硒會對生活有什么影響？
"硒和我們常見的碘一樣，是人體必需的微量元素之一."人體缺硒會引起多種疾病。那么，什么是富硒食品呢？富硒產品是富含微量元素硒的食品。富硒產品主要分為兩種:直接從富硒土壤中生長的天然作物和使用富硒肥料或噴施富硒增產劑培育的富硒產品。
事實上，地殼中硒的含量相對較低。只有土壤中硒含量在0.04 mg/kg以上，才能稱為富硒土壤。然而，中國72%以上的地區(qū)是貧硒或缺硒土壤。富硒地區(qū)只有湖北恩施、貴州開陽、陜西資陽、湖南桃源、湖南新田、廣西永福、青海平安。“由于地理條件的限制，富硒土壤中實際種植的富硒食品產量較低，這也是富硒食品價格高的原因之一。”
“為富硒食品設置一道安全屏障”
據(jù)統(tǒng)計，世界上有40多個國家和地區(qū)缺硒，中國是其中之一，分布極不均勻。尤其是東北到西南的部分省市自治區(qū)構成了“缺硒區(qū)”，江蘇、安徽、山東、寧夏、甘肅、新疆等省區(qū)的部分地區(qū)硒含量在0.22ppm以下，東南沿海雖然是我國富硒地區(qū)，但硒含量只有0.1ppm，0.1ppm的數(shù)值是聯(lián)合國衛(wèi)生組織規(guī)定的最低限值。
20世紀70年代，科學家發(fā)現(xiàn)許多地方病與硒缺乏密切相關。20世紀60年代以來，全國10多個省區(qū)的310個病區(qū)進行了補硒，使缺硒地區(qū)流行的克山病得到控制。與此同時，我國富硒產品的開發(fā)和生產也取得了很大進展，主要是硒肥和含硒酸鈉的飼料。
"在作物生長的不同時期施用富硒肥料，可以使作物中的硒含量增加一倍."在含硒農副產品對人體健康有益的事實被確認后，我國各種富硒產品的開發(fā)如火如荼。
富硒農產品日益標準化。
2017年6月，國家衛(wèi)生計生委、中國食品藥品監(jiān)督管理局出臺了富硒食品新國標《GB1903.22-2016食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑富硒食用菌粉》，被專家視為政府對我國富硒食品行業(yè)的一次大規(guī)模整頓，當然也為我國富硒健康市場的有序發(fā)展奠定了基礎。同年9月發(fā)布并于2018年4月1日實施的中華人民共和國(PRC)衛(wèi)生行業(yè)標準WS/T578.3-2017《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》第三部分規(guī)定，我國成年人平均每日硒需要量為50μg，推薦攝入量為60μg，最大攝入量為400μg。
國家最新發(fā)布的補硒標準為硒行業(yè)受眾和硒行業(yè)從業(yè)者提供了明確的依據(jù)和標準。
目前，為適應企業(yè)產業(yè)發(fā)展的需要，全國各地都開始制定農產品硒含量的相關標準。現(xiàn)在企業(yè)標準比較完善，成熟的和現(xiàn)在公開的標準主要是大米。然而，與發(fā)達國家相比，我國富硒農產品的開發(fā)起步較晚，產品水平較低，因此在富硒產品的實際開發(fā)中存在一些問題。比如富硒農產品標準不完善，產品質量參差不齊。
如何解決這個問題？
隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，健康已經(jīng)成為人們日常生活中關注的話題。人們對農產品和食品的需求已經(jīng)不僅僅停留在解決溫飽和確保安全的階段，而是希望它具有功能性、營養(yǎng)性和健康性。
在大健康戰(zhàn)略背景下，中國農業(yè)也將進入新的發(fā)展時期。繼高產農業(yè)和綠色農業(yè)之后，功能農業(yè)被視為第三個發(fā)展階段，農產品的市場結構和消費需求將發(fā)生重要變化。
同時，自從人類發(fā)現(xiàn)硒對人體健康的重要作用后，硒產業(yè)應運而生�！案晃币辉~越來越多地出現(xiàn)在產品包裝上，更吸引社會關注的是與硒產業(yè)相關的“功能農業(yè)”的發(fā)展。
功能農業(yè)作為一種新型的農產品增值技術，可以提高農產品的營養(yǎng)品質，滿足消費者的健康需求，使農業(yè)從“食用產業(yè)”向“健康產業(yè)”轉變，實現(xiàn)“農業(yè)增收、農民增收、人民長壽”。今年兩會上，多位代表、委員建議鞏固和提升包括富硒農業(yè)在內的“功能農業(yè)”的地位，這也意味著以“富硒”為代表的一系列農產品的市場正在打開。
在這種條件下，富硒功能農業(yè)的興起，不僅是為了食用者的健康，也是為了種植者的福利。這種特色大、市場反響好、大眾需要的農產品，可以為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略添磚加瓦。
“富硒農業(yè)的發(fā)展，意味著富硒工業(yè)的進步。面對需求巨大的市場，富硒產業(yè)的發(fā)展將是大勢所趨。從功能農業(yè)的概念和本質來看，它無疑是一場新的農業(yè)科技革命，也是解決當前和未來能源危機和糧食短缺的良方。
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