作為人體必需的硒元素，硒是人體抗氧化酶和硒蛋白的一部分。結(jié)果顯示，硒具有保護(hù)心血管和心肌健康、抗氧化和防癌等多種重要生理功能。缺硒可引起克山病、心腦血管病、癌癥、高血壓等多種疾病。
人體不能產(chǎn)生硒元素，人體需要的硒元素只能從食物中獲得。在中國，72%的地區(qū)屬于缺硒或低硒地區(qū)，全國大約三分之二的人口不同程度地缺乏硒。
盡管硒并非植物必需的營養(yǎng)素，但植物是自然界硒生態(tài)循環(huán)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是人體賴以生存的硒資源。自然食品中硒含量普遍偏低，利用生物富硒技術(shù)強(qiáng)化是目前常用的補(bǔ)硒方法。當(dāng)前，以微生物為載體的富硒肉制品、功能性食品已經(jīng)得到了相應(yīng)的研究與開發(fā)，其中以富硒食品最常用的載體是植物類食品。
植株具有通過根部和葉片吸收硒的特性，利用植株對(duì)硒的吸收和富集能力，并將其轉(zhuǎn)化為形態(tài)硒的特征，便于植株吸收利用，用于外源硒的研究與開發(fā)。在植物中應(yīng)用富硒劑強(qiáng)化硒已被證明是一種安全、經(jīng)濟(jì)、高效、方便的富硒方法。低硒區(qū)可采用根施、葉面噴施、浸種或混種等方法進(jìn)行植株硒含量調(diào)節(jié)，以提高植株根、莖、葉、果等部位的硒含量，滿足人畜生理需要。
富硒肥品種
盡管硒并非植物必需的營養(yǎng)元素，但隨著農(nóng)業(yè)對(duì)硒的深入研究，富硒肥料的種類也日趨多樣化。按照施肥方式的不同，可分為葉面富硒肥和基施富硒肥；按照物料狀態(tài)的不同，可分為固態(tài)富硒肥、液態(tài)富硒肥；根據(jù)肥料化學(xué)成分的不同，又可分為有機(jī)富硒肥。
化肥是糧食的重要組成部分，對(duì)糧食的產(chǎn)量和質(zhì)量具有不可替代的重要作用。富硒不僅能增加作物含硒量和產(chǎn)量，還能抑制作物對(duì)重金屬的吸收，改善作物營養(yǎng)品質(zhì)。外源硒在環(huán)境中的安全高效利用，硒的形成與轉(zhuǎn)化，富硒作物品質(zhì)提高的機(jī)理等方面都需要深入研究，這對(duì)提高人們的膳食營養(yǎng)水平，保障農(nóng)產(chǎn)品安全等方面有著廣闊的前景。
選用適宜的富硒葉面肥，是避免產(chǎn)品硒含量過高或過低的前提條件，富硒葉面肥中硒含量過高的部分，從側(cè)面證實(shí)了其所含的硒元素是一種低成本的無機(jī)硒葉面肥，而富硒葉面肥中的硒含量并不一定很高，但可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，這是有機(jī)硒在植物中較容易吸收和轉(zhuǎn)化的特性所決定的。
